草原上的美味

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    乌兰布统地理上位于内蒙古赤峰市克什克腾旗,不过它与河北的塞罕坝景区只隔着一条界河,属于木兰围场景区,因此既拥有传统的蒙古美食,比如烤羊腿、蒙古凉粉等;也能在这里找到河北坝上的地道菜品,比如莜面等;冀蒙两地的特色美食在这里碰撞、交融,汇聚成一道丰富的草原盛宴。

    烤全羊

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    烤全羊是草原著名传统名菜,在蒙古习俗中,是接待尊贵客人的一道名菜。烤全羊精选土种绵羊作原料,经过屠宰、烫毛、整理、添配料等十几道工序后,放进炉内反复烘烤、整理,烤出的全羊成卧姿,皮表泛红色,香味扑鼻,皮酥脆适口,肉松软鲜嫩,肥而不腻。烤全羊的吃法也具有浓厚的地方特色,先将呈卧姿的羊放在盘内,端出经客人过目,然后按照皮肉、骨的顺序依次分解装盘,由客人品尝。现代多用剥皮整羊烧制,效果亦佳。
    在乌兰布统旅游区的一些餐馆和一些住宿的山庄、度假村都提供烤全羊,可以提前咨询商家当天是否有这道大菜。

    烤羊腿

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    烤羊腿是当地招待宾客的一道佳肴名菜。草原上的羊肉肥美鲜嫩,选一年以内的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜着划出花刀,然后放在炭火架上翻面烘烤,要用文火烤,不要用旺火和明火;在烘烤过程中添加各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用,肉质鲜美,让人回味无穷。
    在乌兰布统旅游区的各大小餐馆都能吃到烤羊腿。

    手把肉

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    手把羊肉是坝上地区特色佳肴。既有传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用),也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐,餐时点少许香菜即可。

    奶茶

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    奶茶是蒙古民族传统的热饮,由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油,泡炒米和奶制品食用,可终日饮用。奶茶有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能,既可代汤下饭,又可待客。

    哈达火烧

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    哈达火烧又名杠子火烧,在赤峰已经有二百多年历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。制作方法特别,主要用盐和矾和面,加黄油和白糖反复揉搓后,用杠子压到结结实实,再装进模子放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压、冷冻和日晒,不易发霉变质,装在车上、驮在马上或者放在褡裢里都行。旧时当地人出行都要装上一口袋“火烧”,远途充饥或赠送亲友都即方便又实惠。在乌兰布统旅游区很多的餐馆,哈达火烧都是作为主食出现的。

    蒙古凉粉

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    蒙古凉粉原为清宫中的小吃,康熙年间和硕端静公主下嫁喀喇沁王后,传入当地蒙古上层人家,作为夏季消暑冷食,后又传入民间。其以荞麦为原料,经碾轧、过箩等工序,以清水和成糊状,放在锅里煮,待稠时舀出摊于案板上冷却。吃时,使一种薄铁片斜下穿孔一层层向下刮,形成一根根长条,盛入碗内颤颤巍巍,呈半透明状,浇酱油、醋、芝麻酱及葱丝、芥末等佐料,并点一两滴香油。味道清香,色泽鲜艳,凉爽可口。

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      电小虎 2014-8-6 16:00:02
      还有赤峰对夹,脆脆的烧饼,里面夹着烤肉,真心很不错。赤峰那边的锅包肉也值得推荐。其次,还有就是炒米,用酸奶泡着吃,也是蒙餐之一呢。
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      雨后阳光 2014-8-6 16:02:22
      电小虎: 还有赤峰对夹,脆脆的烧饼,里面夹着烤肉,真心很不错。赤峰那边的锅包肉也值得推荐。其次,还有就是炒米,用酸奶泡着吃,也是蒙餐之一呢。
      美味啊
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      浪漫 2014-8-6 16:08:27
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      神遛哥 2014-8-6 20:41:05
      真香啊 还是吃货
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      雨后阳光 2014-8-6 21:28:34
      神六哥: 真香啊 还是吃货
      必须的啊
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      福娃 2014-8-6 21:31:21
      看到图片,口水都要流出来了期盼周末快点到来
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      雨后阳光 2014-8-6 21:34:03
      福娃: 看到图片,口水都要流出来了期盼周末快点到来
      是很诱惑啊
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