各种花样蒸饺的包法,不转发给朋友真对不起自己【睛彩美食】

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    zyh196 2014-1-8 09:28:26

    原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克

    制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。

    如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。

    把面皮翻过来,放入馅心。

    将馅心包起来,把两条直边捏起来。

    没翻卷的面皮做成眼睛

    捏出翅膀的花纹

    把两只翅膀翻过来

    做好的蒸饺蒸熟



    二、牡丹蒸饺
    原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个

    制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

    放入馅心

    均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

    把相邻的两边再相粘结

    在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

    把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀

    做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

    放入用酱汁画好图案的盘中


    三、青菜蒸饺

    原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量

    制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团

    青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

    把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧

    用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

    把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可



    四、翅膀蒸饺

    这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量

    制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

    面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮

    包入菜馅,捏成月牙饺

    用拇指和食指捏出花边

    两边向后捏,捏出一对翅膀

    放入蒸笼蒸熟即可



    五、鸳鸯蒸饺

    说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道

    面皮:面粉250,水120—130克。[/L]
    馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
    做法:
    ①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。
    ②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。
    ③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。
    ④下面是图解步骤,一定要看仔细。
    ⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊~








    六、黄金月牙饺

    材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个

    步骤:
    1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;
    2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;
    3、烤箱190℃预热;

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      李少枫 2014-1-8 09:49:33
      只有一张图能看,您得注意发日志的质量啊。所有的日志都只能看见一张图。
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      zyh196 2014-1-8 10:13:17
      李少枫: 只有一张图能看,您得注意发日志的质量啊。所有的日志都只能看见一张图。
      我怎么都可以看到啊
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