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* 简介: 甲米水磨坊又称“甲米曲果”，意为“甘甜泉水”，位于西藏拉萨市北郊的娘热沟，距拉萨市中心6公里。娘热沟山清水秀，恬静的村落散布在娘热曲（小溪）岸边，丰富的水资源使那里形成了拉萨市郊最具规模的水磨坊群，历史上这里共建有大大小小的水磨坊21座。水磨坊成群，这里一直是拉萨地区加工糌粑的重要场所。该水磨坊始建于公元17世纪，最早的名字叫做“旦嘎曲果”。五世达赖喇嘛在帕邦卡松赞岩洞闭关修行时，磨坊主人曾向他供奉过该磨坊所产的糌粑。产品加工精细，纯白无杂，美味可口，五世达赖喇嘛对其赞不绝口。到七世达赖时，该水磨坊正式被命名为“甲米水磨坊”，并被确定为向达赖喇嘛供奉糌粑的定点磨坊。为了表彰甲米水磨坊向历代达赖喇嘛供奉甲米糌粑的功绩，原西藏地方政府特赐给长2米、宽20公分的法棍两根，免去磨坊的税额和乌拉差役，并规定甲米水磨如有坍塌、损坏，由其他水磨坊协力修复，并给予甲米水磨坊优先使用水资源的特权。水磨坊与水渠之间设计了合理的落差度，从高处向低处做一条水流木槽，以提高水的动力。水磨坊底层设置了用水力转的木制转轮，转轮中心木轴底端按有凹形石盘与其底座木梁上方木夹的凸形与石盘相接，进行转动。磨坊中央设有大小相等上薄下厚的同心圆石盘。转轮中轴顶部安装了T字形金属传动头，穿过下层磨石盘中心垂直插入上面磨盘石中央的插槽，转动上层磨盘石。磨盘周边用青石栏板或木制的糌粑蓄池。石盘上方有一个用毛绳吊挂的装炒熟青稞的圆锥形布袋，布袋底部与磨石板接触点装有用牛角制作的通心出料管。随着石盘的转动炒熟的青稞自动均衡地落入到磨石盘中央孔进行磨面。在糌粑池边，有个调节糌粑粗细的升降木杆，它与底层转轮的底座相连接，用来根据用户喜好加工不同粗细的糌粑。调高时产粗面粉，调低则细。按照藏族习俗，水磨的转向必须是逆时针方向。该制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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