挂面圆子

挂面是肥东乡间的寻常面食，肥东有句俗语：老鸡汤下挂面，不搁油、不搁盐，一扫一饱！面里有盐，汤里有油，可不就是无需油盐嘛！
1、准备肉糜，加入香葱生姜等调味料；
2、水开后，面条下八成熟（开锅就可以了），捞出来冲凉水，并沥干；
3、将挂面和肉糜拌在一起，加入适量的盐（挂面本身有盐）；
4、取一小碗，磕入生鸡蛋；
5、手心里沾一点蛋液，取适量拌好的面条，搓成球状；
6、锅内倒入大量油，九成热时，顺锅边依次下入圆子，先不要翻动；
7、等待约三分钟后，轻轻逐个翻动圆子，使其遍体金黄；
8、用漏勺捞出，装盘食用。