奶爸日志（十八）豆芽家信（十五）剁椒鱼头与剁椒鱼肉

垂拱之盟 · 2013-5-27 18:51:29

2013.04.06
豆宝宝，春节的时候，爸爸尝试了一次酸菜鱼，实在是很不成功，鱼腥味浓厚到就像在吃鱼塘里的泥巴。

听X阿姨的建议，爸爸上网百度了剁椒鱼头的做法。首先是要准备材料，先收拾了鱼头和鱼肉的黑膜——清理干净的好，再把鱼头剁开，摊成平整的一块，然后用盐、料酒腌渍半个小时。本来网上说还需要胡椒粉的，可是现在妈妈不适合吃胡椒粉，吃胡椒粉对豆宝宝有不利影响，于是爸爸把胡椒粉省了，然后又吸取酸菜鱼的教训，腌渍的时候，直接就把蒜丝、姜丝、葱丝加了进去。腌渍好鱼肉，再用一个盘子铺好姜丝葱丝蒜丝，放上鱼头，撒上剁椒，放入开水锅中蒸。蒸鱼的时候，还要吧其他的蒜、姜、葱切成沫，备用。二十分钟之后，鱼蒸好了，关火焖两分钟，才可以取出来，焖的时候，烧热一些油。然后倒掉盘中的汤，铺上葱姜蒜末，浇上热油，剁椒鱼头就算成功了。

第一次做好的时候，心里还是很忐忑的，直到妈妈说味道还不错，才算放心下来（爸爸窃喜的是，连几乎不吃鱼的奶奶，也象征性的夹了一筷子，很有成就感啊……）。

不过话说回来，这个菜，真的不适合经常做。太费料了，料酒不说，光是葱姜蒜，那简直就是大把大把的往锅里扔啊。

后来的时候，爸爸不惮以最大的恶意推测发明这个菜的人，是不是因为鱼头没法吃，扔了可惜，才和卖鱼的联合，弄了个剁椒鱼头出来，把不好卖的鱼头推荐上桌。

如果是这样的话，干脆剁椒鱼肉吧，还能多吃点鱼肉。嘿嘿，这个创意不错吧豆宝宝。程序和剁椒鱼头一模一样，味道也还说得过去，昨晚上的剁椒鱼肉，豆宝还满意不？

奶爸日志（十八）豆芽家信（十五）剁椒鱼头与剁椒鱼肉

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