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饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证，它是由南北 朝至唐朝时期的“偃月型馄饨”，是由南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说:“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。金人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角--而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。现在黑龙江民间流传着“好吃不如饺子，舒服不如倒着”的民谚，特别是黑龙江独特的饺子制法誉满海内外。
【原 料】
面粉、任意一种肉类和菜类、姜、葱、盐、五香粉、白糖、味精、生抽、植物油。
【 特 点】
馅大皮薄，口味鲜美。
【 营养功效】
饺子馅各种肉类、菜类均可入馅（蘑菇，西红柿、酸菜、玉米、山野菜等，还有与蛋搭配的青瓜类等馅）。饺子皮里还可加入胡萝卜、菠菜、黄瓜汁等，以增加营养成分。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中含有优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。 |
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